К воскресному чаепитию испекла обалденный пирог «Зебра»: мягкий, пористый, воздушный и невероятно красивый — он покорил сердца всех моих домочадцев. Оригинальное название домашний пирог получил из-за сходства рисунка с полосками зебры. Традиционный рецепт пирога на сметане перешел ко мне от бабушки — это классика, проверенная не одним поколением. Предлагаю и вам побаловать своих родных прекрасной выпечкой: уверена, что бесподобный внешний вид пирога «Зебра» и его неповторимый вкус ваши родные оценят по достоинству.
Ингредиенты:
230 грамм муки + 20 грамм для белого теста;
200 грамм сметаны 10-15% жирности;
4 свежих куриных яйца;
100 грамм сливочного масла;
0,5 чайной ложки соли;
1 чайная ложка разрыхлителя;
20 грамм порошка какао;
250 грамм сахарного песка;
0,5 грамм ванилина;
0,3 чайной ложки соли.
Для глазури:
50 грамм молочного шоколада;
20 грамм сливочного масла;
30 миллилитров молока.
Обалденный пирог «Зебра». Пошаговый рецепт
В муку добавляем соду, разрыхлитель и немного ванилина (по рецепту), просеиваем через сито в миску.
В отдельную посуду вбиваем яйца, добавляем сахарный песок, взбиваем миксером на максимальной скорости (2-3 минуты).
Добавляем в яичную смесь сметану и растопленное (но уже остывшее) сливочное масло. Перемешиваем миксером на самой маленькой скорости.
Не прекращая взбивания, добавляем небольшими порциями муку (по столовой ложке). Готовое тесто по консистенции чуть гуще, чем на оладьи.
Делим тесто на две равные части: в одну добавляем 20 грамм какао, а в другую — 20 грамм муки.
В обеих мисках перемешиваем тесто ложкой до однородности.
Форму (у меня разъемная, диаметром 22 сантиметра) застилаем пергаментной бумагой и смазываем растительным маслом.
Начинаем выкладывать тесто, чередуя его: 3 столовые ложки белого, затем 3 столовые ложки теста с какао (можно выкладывать и по 2 ложки, и по 4). Продолжаем этот процесс, пока тесто не закончится.
Деревянной шпажкой делаем рисунок: проводим полоски сначала в одну сторону, затем в другую. Более детально этот процесс можете посмотреть на моем видео под рецептом.
Отправляем форму с пирогом «Зебра» в разогретую до 180 градусов духовку, на 40-45 минут.
Готовому пирогу на сметане даем постоять 15 минут, снимаем форму, переворачиваем на блюдо, снимаем бумагу.
В это время готовим глазурь: в миску складываем кусочки шоколада, заливаем молоком, добавляем сливочное масло комнатной температуры.
Варим на водяной бане, при постоянном помешивании, до растворения шоколада.
Теплой глазурью украшаем домашний пирог, разравнивая ее на макушке и делая подтеки.
Ждем, пока глазурь остынет, и подаем домашний пирог на стол.
Нежный пирог, тающий во рту, подаем с ароматным чаем или чашечкой кофе с молоком. Мягкую, нежную шоколадную выпечку на основе пирога «Зебра» для детей предлагаю сделать в отдельных формочках для кексов: так удобнее брать в руки и раздавать друзьям.
Источник