Торт Павлова «Капучино»

У этого варианта «Павлова», действительно, вкус настоящего кофе капучино.

Меренга (цвета какао) с благородным кофейным вкусом и ароматом, сверху белая пенка нежнейших сливок, посыпанных, словно корицей, какао.

Продукты:

Белки — 4 шт.
Сахарная пудра — 250 гр.
Кофе (мелко молотый в кофемолке) — 2 ч. ложки
Растворимый горячий шоколад (порошок) — 2 ч. ложки
Соль — щепотка
Кукурузный крахмал — 2 ч. ложки
Уксус (или лимонный сок) — 1 ст. ложка
Сливки 33% — 35% (охлаждённые) — 300 мл.
Какао — для посыпки
Как приготовить торт Павлова «Капучино»:

1. Сахарную пудру смешать с молотым кофе и с растворимым шоколадом.

2. Белки взбить с солью миксером на первой скорости до увеличения в объёме в 3-4 раза.

3. Начинаем постепенно добавлять сахарную пудру по 1 ст.ложке.

4. Взбивать до устойчивых пиков и блеска, за минуту до конца взбивания добавить крахмал и уксус.

5. На бумаге для выпечки нарисовать круг диаметром 22 см. Выложить в центр круга белки, и аккуратно разровнять.

6. Разогреть духовку до 180 гр.

7. Противень с меренгой поставить в духовку, и тут же уменьшить температуру до 150 градусов. Выпекать меренгу около 1 часа. «Павлова» получается хрустящей снаружи и немного мягкой внутри.

8. Готовое безе оставить остывать на ночь в духовке с приоткрытой дверцей.

9. На следующий день взбить сильно охлаждённые сливки до устойчивых пиков, выложить их на корж, посыпать сверху через сито какао, и до подачи убрать в холодильник.

Советуем использовать только молотый кофе, если хотите получить настоящий кофейный вкус меренги.

Приятного аппетита!

Источник

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Торт Павлова «Капучино»