Такая закуска съедается за столом в одну минуту.
Продукты:
2,5 кг огурцов
1-1,25 кг помидор
100 гр чеснока
100 гр сахара (4 ст. ложки с горкой )
1,5 ст. ложки крупной соли (с горкой) или 45 гр
1 ст. ложка 70 % уксуса
100 гр подсолнечного масла (не обязательно)
Как приготовить огурцы в томатном соке на зиму:
1. Огурцы порезать кольцами (~ 1-2 см)
2. Помидоры порезать, можно снять кожу, опустив на 1 минутку в кипяток (а ещё лучше провернуть через мясорубку, не будет никаких потерь и больше будет сока, но можно и побыстрее — нарезать и всё
3. Чеснок порезать колечками толщиной ~ 1,5-2 мм.
4. Поместить в посуду, в которой будем отваривать — огурцы, помидоры, соль, сахар, масло, дать постоять ~ 1 час (будет больше сока).
5. Массу довести до кипения, варить 4 мин , чтобы огурчики были хрустящие.
6. За 1 мин до окончания варки добавить чеснок и уксус.
7. Горячим разложить в 0,5 литровые банки, закатать металлическими крышками (можно в любые банки, но удобнее в небольшие).
8. Перевернуть, чтобы проверить герметичность закатки.
Примечание: Помидор лучше взять максимум = 1,25 кг Но если не хватит сока на последнюю банку при раскладке, то можно заранее приготовить дополнительно ~ 0,5 стакана кипятка и в самом конце, когда увидите, что не хватает жидкости, добавить воду в последнюю банку. Сюда же добавьте немного соли и сахара.
Приятного аппетита!
Источник