Легкий, хрусткий, необычайно нежный торт! Египетское лакомство может удивить всех, кто хочет побаловать себя и своих близких оригинальным десертом. А готовить это торт совсем не сложно. Главное пошагово следовать рецепту.
Ингредиенты для коржей:
– 6 белков;
– 6 ст.л. сахара;
– 1,5 ст.л. муки;
– 120 гр молотых орехов (любых по вкусу);
Ингредиенты для первого крема:
– 6 желтков;
– 6 ст.л. сахара;
– 340 мл молока;
– 2 ст.л. крахмала;
– 170 гр ванильной эссенции.
Ингредиенты для второго крема:
– 150 гр сахара;
– 200 мл сливок;
– 120 гр крупно нарезанных орехов.
Приготовление:
Приготовление коржей: Сначала разделите ингредиенты для коржей на 3 части (для трех коржей). 2 белка с солью взбейте до густой пены, добавьте к ним 2 ст.л. сахара и повторно взбейте до густой пены. Смешайте 40 гр орехов с ½ ст.л. муки и добавьте в взбитые белки, аккуратно перемешивая ложкой.
Форму для выпечки (диаметром 24 см), смажьте растительным маслом, постелите на дно пергаментную бумагу и перелейте тесто в форму. Выпекать корж надо на протяжении 20 минут.
Испеките остальные 2 коржа таким же образом.
Приготовление первого крема: В небольшой кастрюле смешайте сахар с 6 желтками и крахмалом.
Постепенно вливайте молоко, непрерывно перемешивая, после чего поставьте кастрюлю на маленький огонь и варите, продолжая мешая, пока крем не начнёт густеть.
После того как крем схватился, оставьте его охлаждаться и взбейте сливочное масло. Постепенно, по одной ложке добавляйте в масло крем из яичных желтков. После того как крем стал однородной консистенции, в него надо добавить несколько капель ванильной эссенции.
Приготовление второго крема: В небольшую кастрюлю всыпьте сахар и поставьте её на маленький огонь. Периодически помешивая, следите за тем, чтобы сахар полностью растаял. Этот сахарный сироп надо медленно перелить на противень, смазанный растительным маслом и оставить охлаждаться. После того, как сахар затвердел его надо поместить между двух листов фольги или бумаги и раскрошить с помощью скалки (можно использовать и блендер, в котором вы мололи орехи). Сливки хорошо взбейте и добавьте к ним крупно нарезанные орехи и карамелизированный размельченный сахар.
Формируйте торт: корж + 1/3 первого крема + 1/3 второго крема и повторите в той же очередности ещё два раза.
Наслаждайтесь необычным вкусом и оригинальной текстурой! Не забудьте поделиться рецептом со своими подругами в соцсетях!
Источник