Дети особенно обожают эти замечательные маленькие батончики «Филипповские»

Рецепт знаменитого московского булочника Филиппова


Ингредиенты:

Опара:

Мука пшеничная — 320 г
Сахар — 1 ст. л.
Вода — 250 г
Соль — 0,5 ч. л.
Дрожжи (прессованные) — 10 г

Тесто:

Мука — 160 г
Масло растительное — 60 г

Для смазки:

Яйцо (для смазки) — 1 шт
Молоко (для смазки) — 1 ч.л.

Приготовление:

Растворяем в 125 г теплой воды соль, сахар, дрожжи и оставляем на 10-15 минут до появления пенной шапочки.

В миску просеиваем 320 г муки, вливаем 125 г теплой воды и дрожжевую смесь. Замешиваем опару и накрываем пленкой. Ставим опару в теплое место на 45-60 в теплом месте.

В подошедшую опару добавляем оставшиеся 160 г муки, растительное масло и замешиваем мягкое и эластичное тесто. Оставляем тесто подходить на 40 — 60 минут.

Подошедшее тесто обминаем и разделяем на 8 частей. Накрываем пленкой и оставляем на 10 минут. Затем формируем батончики размером 10-12 см в длину.

Делаем по три надреза на каждом батончике, накрываем полотенцем и оставляем на 15 минут для подъема. Смазываем батончики взбитым яйцом (можно добавить чайную ложку молока). Выпекаем при 200 С в течение 15-20 минут.

Остужаем готовые батончики на решетке.

Приятного аппетита!

Источник

Фотоматериалы

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Дети особенно обожают эти замечательные маленькие батончики «Филипповские»