Рекомендую порадовать домашних и сделать на ужин тефтели с секретом. В принципе обычное блюдо, знакомое многим: за исключением нескольких деталей.
Мясной фарш будем делать достаточно острым: с аджикой или стручковым перчиком. Картофельный крахмал поможет тефтелям «оставаться в форме». И, наконец, самый главный секрет: понадобится бульон и зелень. Для чего? Дочитайте рецепт до конца – и все обязательно узнаете.
Состав продуктов
800 грамм любого мясного фарша;
одно куриное яйцо;
соль и специи – по вкусу;
два зубчика чеснока;
одна столовая ложка крахмала;
две столовых ложки аджики (или один стручок острого перца);
мясной бульон;
пучок любой зелени;
рафинированное подсолнечное масло.
Тефтели с секретом: пошаговый процесс приготовления
В миску выкладываем фарш (у меня домашний, свинина плюс говядина), вбиваем в него одно куриное яйцо.
Добавляем картофельный крахмал: он сделает котлеты сочными. К тому же, благодаря крахмалу тефтели не деформируются, остаются ровными.
Отправляем туда же специи (у меня смесь перцев) и пару столовых ложек острой аджики, чеснок (пропущенный через пресс).
Все тщательно размешиваем ложкой до однородности.
А теперь и сам секрет: чтобы тефтели были очень сочными и нежными, нам понадобятся кубики льда. Да не простого, а замороженного бульона.
Совет. Мясной бульон сварите заранее, охладите его до комнатной температуры.
Пучок любой зелени (или микс) мелко порубите ножом.
На дно формочек для льда (у меня силиконовые) насыпаем зелень, заливаем все бульоном. Сверху посыпаем еще зеленью и убираем в морозильную камеру.
Как только лед будет готов, приступаем к формированию тефтелей.
Берем столовую ложку с горкой фарша, формируем из него лепешку, внутрь помещаем кубик льда. Закрываем лед сов всех сторон мясом, получаем шарик.
На разогретую сковороду наливаем небольшое количество рафинированного растительного масла, выкладываем тефтели.
Обжариваем их на среднем огне, с двух сторон, до золотистого цвета.
Тефтели с секретом, сочные и ароматные, подаем на стол с любимым гарниром: отлично подойдет и рис, и картофель, и макароны. А если еще дополнить овощным салатом, получится шикарный быстрый ужин.
Приятного всем аппетита и отличного настроения.
Источник