Этот рецепт использовали еще наши бабушки, а может и прабабушки. Рецепт этот старинный, ему уже не один десяток лет.
Обычно так солят помидоры в деревнях, используя для этого деревянные бочки. Готовятся помидоры без уксуса и кислоты и готовы уже через 6 дней. Жителям городов для засолки подойдет керамический бочонок, деревянная бочка, кастрюля, но можно, на крайний случай, воспользоваться банкой. А хранить можно всю зиму на балконе.
Ингредиенты
Помидоры — 10 кг
Соль — 20 ст. ложек
Листья смородины — 50 штук
Томатная масса перетертая — 3 литра
Приготовление
Помидоры промойте, и дайте воде стечь. Обсушите. Дно бочки или кастрюли застелите листьями смородины. Заполняйте емкость помидорами, перекладывая их листьями смородины и пересыпая солью (в расчете на 1 килограмм помидоров, 2 столовые ложки соли).
Приготовьте заливку: Для этого просто пропустите помидоры через мясорубку, либо перетрите их, можно измельчить блендером.
Залейте помидоры получившейся массой, и оставьте в теплом месте на 6-7 суток. Спустя указанное время помидоры готовы! Храните их на холоде. Можно и на зиму на балконе оставлять, или в погребе. Получаются помидоры резкие, аппетитные, как из бочки!
Приятного аппетита!
Источник