Запеканка из кабачков с сыром и рисом: вкуснятина на скорую руку

Обожаю блюда на скорую руку, поэтому в моей кулинарной книге их большинство.

Теперь, чтобы приготовить интересный ужин, достаточно просто открыть нужную страничку.

Сегодня решила воспользоваться одним из таких рецептов и порадовать родных: сделать сытную запеканку.

В сезон свежих овощей запеканка из кабачков с сыром и рисом не только разнообразит повседневное меню, но и поразит всех своим неповторимым вкусом.

Результат поразительный – и при этом все легко, быстро и экономно. Кабачки получаются вкусными и нежными, рис сочным, а румяная сырная корочка сводит с ума.

Ингредиенты

  • килограмм кабачков;
  • 100 грамм сухого риса;
  • одна луковица;
  • три куриных яйца;
  • 150 грамм твердого сыра.
  • Приготовление

Рис надо будет промыть в нескольких водах, отварить до готовности в воде, с небольшим количеством соли. Небольшую луковицу, очищенную от шелухи и промытую, нарезаем небольшими кубиками.

Разогреваем на сковороде растительное масло и выкладываем лук.

Обжариваем его до полупрозрачности.

Твердый сыр натираем на крупной терке.

Кабачки очищаем от кожуры и тоже натираем на крупной терке.

Перекладываем их в миску, не отжимая. К кабачкам добавляем жареный лук, вареный рис и тертый сыр (немного оставьте для посыпки сверху), солим и перчим по вкусу.

Все хорошо размешиваем.

В отдельную миску вбиваем сырые куриные яйца, взбиваем венчиком.

Выливаем их к остальным ингредиентам, все еще раз перемешиваем. Форму для запекания смазываем растительным маслом или специальной антипригарной эмульсией, разравниваем.

Посыпаем запеканку сверху тертым сыром, отправляем форму в духовку, разогретую до 180 градусов, на 35-40 минут.

Источник

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Запеканка из кабачков с сыром и рисом: вкуснятина на скорую руку