Содержание книги Джулии Чайлд

Опубликовано 11.02.2022

Супы и два базовых соуса«Когда вы освоите способы приготовления, вам больше не нужно будет заглядывать в рецепты».

Домашние супы наполнят вашу кухню восхитительным ароматом. Они полезные, свежие и натуральные. А еще это всегда удачное решение мучительного вопроса — «что подать на первое».

САЛАТЫ И ЗАПРАВКИ«Превосходный соус винегрет так легко готовится, что я никогда не покупаю готовые заправки».

Среди нас всегда найдутся закоренелые догматики, которые считают, что свежие фрукты и овощи нужно есть лишь в сезон. И напрасно, ведь теперь благодаря современным возможностям упаковки, хранения и перевозки они доступны круглый год. Не совсем решена проблема с томатами, зато изобилие зелени радует душу и позволяет нам устраивать салатные дни.

ОВОЩИ«Когда вы готовите блюдо из свежих, качественных зеленых овощей, продемонстрируйте их. роскошный цвет».

Маленькие белые луковки должны провариться до мягкости, но сохранить свою форму, а картофельное пюре должно благоухать, издавая аппетитный аромат. А уж как этого добиться, какой способ приготовления выбрать — смотрите сами.

Бланширование/варка зеленых овощей

Паровые овощи

Овощи — варка в воде / на пару

Запеченные в духовке или печеные овощи

Обжаренные овощи — Cоте

Тушенные в духовке овощи

Картофель

РисСушеная фасоль

Мясо, птица и рыба«Мясо, птица и рыба — каждый из этих продуктов уникален, по многие из них готовятся почти одинаково».

Быстрое жарение на сковороде

Жаренные под грилем

Жарение/запекание в духовке