В отличие от издания 1961 г. в настоящую книгу не включены расчетные таблицы пищевой ценности

Опубликовано 18.02.2022

различной массы продукта, что соответствует нормам, принятым в аналогичных изданиях других стран.

Все данные в настоящей книге приведены в расчете на 100 г съедобной части пищевых продуктов, т.е. освобожденных от отходов при холодной кулинарной обработке (например, картофель, очищенный от кожуры; мясо без костей и т. д.). При необходимости перерасчета химического состава на целый продукт можно воспользоваться средними размерами отходов при холодной обработке, которые представлены в приложении I. В приложении II приводятся сведения о массе ряда продуктов в наиболее употребимых мерах объема, в приложении III — о массе 1 шт. продуктов.

Оцените статью:

Загрузка...

Добавить комментарий Отменить ответ