Открыть меню

Описание первой книги о пищевых элементах

В первой книге представлены сведения по содержанию в пище­вых продуктах следующих химических компонентов: белки (обыч­но вычисленные умножением содержания общего азота на коэффи­циент 6,25 за исключением следующих продуктов: пшеница, рожь, овес, ячмень и продукты из них — 5,70; гречиха, рис и продукты из них — соответственно 6,09 и 5,95; желатин — 5,55; молочные про­дукты— 6,38), жиры, усвояемые углеводы (с разделением в ряде случаев на две группы: моно- и дисахариды и полисахариды). Для молочных продуктов приводится содержание лактозы, для зерна, овощей, фруктов, плодов и некоторых продуктов их переработки — содержание клетчатки, для отдельных продуктов — содержание ор­ганических кислот в пересчете на ту или иную преобладающую кислоту. В таблицах представлено также содержание золы, ма­кроэлементов (калия, натрия, магния, кальция, фосфора), а также железа, некоторых витаминов (витамин. А, fS-каротин, тиамин, ри­бофлавин, ниацин, витамин С).

Рекомендуем:  Фаршированные кальмары
Оцените статью: 1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

Карта сайта - Пользовательское соглашение- Контакты